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酸菜鱼的家常做法图解教程

酸菜鱼推荐用料

酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。

酸菜鱼所需食材
主料
  • 500克青鱼片
  • 1小袋酸菜
辅料
  • 适量
  • 适量
调料
  • 适量
  • 少许
  • 适量料酒
  • 适量胡椒粉
  • 6个泡红椒
  • 适量香菜
  • 1个蛋清
  • 适量花椒

酸菜鱼的做法与步骤

1.备好图中食材。鱼片适量,酸菜1袋,姜、香菜洗净`,蒜去皮,泡红椒;

酸菜鱼的家常做法图解步骤1

2.鱼片用料酒、盐腌制15分钟;

酸菜鱼的家常做法图解步骤2

3.姜、蒜切片,香菜切段,泡红椒切碎;

酸菜鱼的家常做法图解步骤3

4.酸菜用清水洗净,挤干水后切结;

酸菜鱼的家常做法图解步骤4

5.锅里油烧热放入姜片、蒜片、花椒爆香;

酸菜鱼的家常做法图解步骤5

6.加入酸菜结炒出香味;

酸菜鱼的家常做法图解步骤6

7.注入清水(高汤)大火烧开,放入胡椒粉、盐调味,小火熬煮两分钟;

酸菜鱼的家常做法图解步骤7

8.鱼片加入一个蛋清拌匀;

酸菜鱼的家常做法图解步骤8

9.把鱼片放进锅里,煮熟;

酸菜鱼的家常做法图解步骤9

10.出锅装入碗里;

酸菜鱼的家常做法图解步骤10

11.锅里留油烧热,放入泡红椒碎炒出香味;

酸菜鱼的家常做法图解步骤11

12.淋在鱼片上;

酸菜鱼的家常做法图解步骤12

13.撒上香菜即可食用。

酸菜鱼的家常做法图解步骤13

小贴士

1、鱼片刚下锅不要立刻翻动,过半分钟后,待其上好浆后再轻轻用锅铲翻动,以免汤变糊了。
2、喜欢辣一点的可以炸几个干辣椒再淋在鱼汤碗里。
3,没有泡红椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草鱼、黑鱼等都可以用此方法做)。
4、鱼片易熟,别煮太久了。

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