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洋葱炒猪心的家常做法图解教程

洋葱炒猪心推荐用料

可能是猪心吃着不腻,老公和孩子特爱吃猪心,今天去买菜看到,猪心挺不错的,就买了两个,和洋葱一起炒,饭吃完了,孩子还说,今天的猪心炒的太少了,改天再买点,还真是好吃。

洋葱炒猪心所需食材
主料
  • 1个猪心
  • 1个洋葱
辅料
  • 适量生姜
  • 适量香葱
调料
  • 适量食用油
  • 两勺食盐
  • 适量味精
  • 两勺料酒
    • 适量白糖

洋葱炒猪心的做法与步骤

1.新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。猪心通常有股腥味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可以将猪心裹上面粉,搓洗一下,再静置1小时左右,然后再用清水洗净。这样烹炒出来的猪心味美纯正;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤1

2.洋葱一个,生姜适量,香葱适量;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤2

3.猪心清洗干净后改刀切成薄片;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤3

4.把切片后的猪心稍微焯下水,除血水。清洗干净浮沫,入清水中浸泡以去除的更彻底;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤4

5.浸泡后的猪心沥干水份,可用厨房纸吸干残余水分;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤5

6.洋葱去除外衣,切成条状。生姜切成姜丝,香葱切葱花;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤6

7.起锅,倒食用油,加入一勺食盐。晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅,也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟,加姜丝爆香;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤7

8.爆香后,放入猪心片翻炒,让猪心片均匀裹上油;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤8

9.大火翻炒至猪心片微微变色,打卷;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤9

10.加一勺料酒,翻炒均匀,出香味。将猪心片盛出备用;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤10

11.锅底留油,放入洋葱条;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤11

12.翻炒洋葱至变色,断生;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤12

13.将之前炒好的猪心片重新倒回锅里;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤13

14.加一勺食盐、一勺料酒,翻炒均匀;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤14

15.再加一些葱花,翻炒;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤15

16.翻炒均匀。加半勺味精、半勺白糖翻炒片刻,即可出锅;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤16

17.装盘;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤17

18.再撒上一些葱花;

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤18

19.清甜可口的洋葱炒猪心,慢慢享用吧。

洋葱炒猪心的家常做法图解步骤19

小贴士

1、新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许料酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时自然解冻即可。
2、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,最好选择橘黄色皮的,这种洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄,易老。因为家里只有紫洋葱,所以随手用了。
3、在切洋葱时会流泪,可以先把洋葱放冰箱里冰一会,或把菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了;将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了;洋葱放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪;切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味;将洋葱浸入热水中3分钟左右,再切,可减少流泪;洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的,所以只要把鼻子塞上纸巾切,就没事了。

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